Sans eux et la team les 2 rives rien n’est possible
Nous avons à cœur de faire travailler l’économie locale et nos partenaires mettent le cœur à l’ouvrage pour vous faire découvrir le meilleur de notre terroir.
Découvrez-les rapidement grâce à cette petite description, comprenez le travail et leur amour des bons produits
- La Ferme d’Ajas
- L’élevage Rodier Sartre
- La Pisciculture de St Frézal
- Les Pépites de L’Aubrac
- Le Jardin de Cocagne
- Fromages Francis : Le Levejac
- La Pisciculture de Mas de Pommiers
- La Maison Clavel
- Le Moulin de La Colagne
- La Maison Delcros
- Saveurs Lozère
- Le GAEC des Genets de l’Aubrac
- Les Champignons d’Allenc
- Le Moulin de Trescanous
Découvrez les recettes du chef
Une volaille élevée sur la ferme et nourrie avec l’aliment de la ferme.
C’est à 800 mètres d’altitude, dans un cadre verdoyant, sur un plateau situé dans le parc des Grands Causses, entre Severac et la vallée du Lot, que vous retrouvez les volailles d’Ajas.
L’exploitation familiale de Yolande et William est heureuse de vous proposer une volaille de qualité, une production respectueuse des animaux et de la nature avec tout le savoir faire de nos campagnes.
Avec la volaille d’Ajas, vous retrouvez dans votre assiette une viande savoureuse, des rôtis dorés et croustillants qui savent garder leur moelleux. Des repas qui sentent bon le terroir et le goût inégalé d’une volaille fermière élevée en plein air.
Le troupeau de vaches Aubrac a toujours existé sur la ferme. Ils leur accordent une place de choix dans leur quotidien et aiment aller les voir dans leur étable ou dans les champs.
C’est pour eux une fierté et une mission de maintenir et promouvoir cette race de territoire, rustique et productive, doté d’une élégance indéniable que lui donnent son pelage froment, ses yeux fardés de noir et ses cornes en lire.
La ferme aquacole de la Source du Frézal s’inscrit dans une démarche d’agriculture durable et de développement en zone de montagne. Elle doit à la fois concilier des fonctions économiques, sociales et environnementales, au même titre que toute exploitation agricole.
La ferme aquacole est située dans un milieu aquatique en circuit fermé propice aux cultures marines, dans l’enceinte même du Lycée Pasteur. Alimenté par la source de Frezal qui est à 11° toute l’année, l’élevage de poissons d’eau douce au sein de l’aquaculture se chiffre à 26 tonnes de salmonidés (truite fario et truite arc-en-ciel). La pisciculture de Frezal est l’unique exploitation piscicole de lycée à maitriser le cycle de la production à la transformation de poissons d’eau douce. Le circuit se compose d’un hall photo régulé pour la reproduction, d’une écloserie pour l’incubation et l’élevage des larves, d’une structure pour les alevins et un atelier de transformation. »
La ferme aquacole est située dans un milieu aquatique en circuit fermé propice aux cultures marines, dans l’enceinte même du Lycée Pasteur. Alimenté par la source de Frezal qui est à 11° toute l’année, l’élevage de poissons d’eau douce au sein de l’aquaculture se chiffre à 26 tonnes de salmonidés (truite fario et truite arc-en-ciel). La pisciculture de Frezal est l’unique exploitation piscicole de lycée à maitriser le cycle de la production à la transformation de poissons d’eau douce. Le circuit se compose d’un hall photo régulé pour la reproduction, d’une écloserie pour l’incubation et l’élevage des larves, d’une structure pour les alevins et un atelier de transformation.
Pommes de terre – 100 % Lozère – 100 % gourmandes
Des pommes de terre authentiques cultivées en agriculture raisonnée par des producteurs lozériens passionnés, sur les hauts plateaux de l’Aubrac pour les amoureux du goût et de la qualité.
- Unis pour une pomme de terre de qualité
Pépites de l’Aubrac, c’est la marque de l’Association des Producteurs de Pommes de Terre de l’Aubrac Lozérien.
- Un collectif qui a la patate !
Un groupe de jeunes agriculteurs engagés en 2018 dans la création d’une filière de qualité et de proximité, pour offrir localement une pomme de terre saine et délicieuse.
D’abord pour l’aligot, plat emblématique de notre territoire, mais aussi pour toutes les autres recettes !
- L’Aubrac au cœur
Notre volonté ? Cultiver sainement un produit qui vous offre une nouvelle saveur de l’Aubrac, ce territoire à forte identité qui nous est cher.
Depuis le Jardin de Cocagne-Lozère à Palhers, sa fondatrice Laurence Nouveau nous guide dans les serres de la structure de réinsertion par le maraîchage bio. Où sont notamment bouturés et cultivés de nombreux basilics au sein des herbes aromatiques
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- lozère gourmande
L’exploitation est conduite en système de « polyculture-élevage », c’est-à-dire que nous produisons au maximum les matières premières nécessaires à l ‘alimentation de nos brebis : le foin et les céréales.
Nos méthodes de production prennent en compte les spécificités de notre milieu naturel sur cette magnifique région des grands causses.
Les apports en engrais chimiques sont maîtrisés, les traitements phytosanitaires quasi-inexistants. Les aliments de compléments achetés sont garantis sans o.g.m. et conformes aux cahiers des charges des marques « Roquefort » et « De Lozère ».
Dès les beaux jours de mai, les brebis vont pâturer dans les parcelles alentours, les landes et les bois.
La Pisciculture de Mas de Pommiers
La pisciculture du Mas de Pommier à côté de Nant produit des truites et des ombles de fontaine Bio. Bénéficiant d’une eau de qualité remarquable les truites et les saumons de fontaines sont élevés dans 6000 m2 d’eaucourante répartie sur une surface de 40 000 m2.
Le respect de l’environnement est leur priorité, les analyses de l’eau et les contrôles des rejets de la pisciculture sont nombreux, l’activité ne doit pas être polluante. L’alimentation est réalisée à base d’huile de poisson et de céréales issues de l’agriculture biologique. Le mode d’élevage doit rester dans des conditions les plus naturelles et le refus d’OGM est total.
Au Moulin de Colagne en Lozère, les différents céréales , blés sont broyés à l’ancienne par des meules en pierre de silex d’origine.
C’est ce savoir-faire ancestral, un contrôle régulier et une sélection méticuleuse des céréales et blés qui font de ces farines Bio et farines conventionnelles des farines d’exception.
La qualité pour les professionnels et les particuliers
Le Moulin de Colagne propose une qualité exceptionnelle de farine de meule Bio et de farine de meule traditionnelle pour les professionnels de la panification ainsi que pour les particuliers, amateurs de bons produits et de bonne cuisine.
Des tommes généreuses au lait entier, au goût authentique, à partager, pour vous offrir le meilleur de nos vaches. Voilà ce que nous voulions vous proposer : des fromages à notre image. Ils se ressemblent mais chacun a sa particularité, sa personnalité. Une famille de fromages pour tous les goûts, toutes les envies.
Le fromage Saveur Lozère, c’est la réunion de 5 fermes familiales de Lozère, situées dans la Vallée du Lot et sur les contreforts de l’Aubrac. Passionnés par l’élevage, proches de nos animaux, fiers de notre métier, nous élevons tous des vaches brunes, une race laitière qui offre un lait aux qualités gustatives et nutritionnelles reconnues, adaptée à l’agriculture de montagne.
La Maison Delcros est depuis 3 générations productrices de volailles de chair et de ponte. Ils s’attachent à proposer des volailles de qualité, en faisant cohabiter savoir-faire, passion et modernité.
Installée en Lozère, tout au nord du département, aux confins de l’Aveyron et du Cantal et à la jonction entre les territoires naturels de l’Aubrac et la Margeride, la ferme élève ses volailles en plein air et les nourrit aux céréales issues de l’exploitation. Le bien-être est au centre des préoccupations des producteurs et on le ressent bien dans la qualité de leurs produits.
La Maison Clavel est une entreprise artisanale dans la tradition des recettes lozériennes installée à la Canourgue depuis une vingtaine d’années.
Ses productions : la Boucherie (achat des animaux sur pied directement chez les éleveurs du secteur) et la Charcuterie (fabrication de charcuterie, et de salaisons) avec des produits garantis sans colorants, ni conservateurs.
Le GAEC des Genets de l’Aubrac
Emma Javelaud a tout quitté alors qu’elle habitait dans la région parisienne pour s’installer avec compagnon et enfants à Allenc. Elle va cultiver sous peu des champignons de Paris et des pleurotes.
Des champignons de Paris à Allenc ! Originale comme démarche qui est concrétisée puisqu’Emma Javelaud produit des champignons de Paris blonds et des pleurotes gris .
